日前，我國(guó)首個(gè)《外賣智能取餐柜管理規(guī)范（T/CCA 021-2021）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布?！兑?guī)范》專家評(píng)審組組長(zhǎng)、 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授何計(jì)國(guó)表示，《規(guī)范》的推出具有一定的先進(jìn)性，將有 助于進(jìn)一步提升餐飲外賣服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)餐飲外賣產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

　　據(jù)了解，《規(guī)范》充分考慮實(shí)際使用場(chǎng)景，將商戶版取餐柜（又稱“商戶出餐柜”）和 用戶版取餐柜統(tǒng)籌納入標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，圍繞取餐柜的功能、質(zhì)量、選址、服務(wù)流程、 運(yùn)營(yíng)要求和食品安全管理等，進(jìn)行了有針對(duì)性的規(guī)定，覆蓋了從設(shè)計(jì)制造、投入使用到運(yùn)營(yíng)管理的全生命周期，有助于外賣智能取餐柜的規(guī)范管理，守護(hù)無(wú)接觸配送最后 一道關(guān)口。智能取餐柜，是“無(wú)接觸配送服務(wù)場(chǎng)景下重要的履約載體，對(duì)于末端配送具有重要意義。眉州東坡相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，設(shè)置商戶出餐柜前，在訂單高峰時(shí)期，騎手們蜂擁而至，餐廳環(huán)境相對(duì)比較嘈雜，店員也會(huì)手忙腳亂，餐品弄錯(cuò)的情況時(shí)有發(fā)生。有了取餐柜后，環(huán)境安靜了，顧客的體驗(yàn)好了，騎手取餐的準(zhǔn)確率也得到了大幅提升。和府撈面相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，有了出餐柜，商戶可以記錄管理外送訂單每個(gè)環(huán)節(jié)的時(shí)間點(diǎn)，對(duì)外送整體管理有一定幫助。

　　對(duì)騎手來(lái)說(shuō)，智能取餐柜能夠臨時(shí)存儲(chǔ)外賣，提高騎手取餐準(zhǔn)確率，提升外賣送達(dá)的便利度；對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，智能取餐柜具有取餐時(shí)間靈活、避免外賣食品錯(cuò)拿丟失、提升食品安全防護(hù)、保護(hù)隱私等多個(gè)優(yōu)勢(shì)；對(duì)物業(yè)來(lái)說(shuō)，智能取餐柜可解決外賣亂放現(xiàn)象，規(guī)劃安全有秩序的外賣環(huán)境，也有利于物業(yè)方對(duì)外部人員的集中管控，提高物業(yè)管理效率。

　　今年7月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局等七部門(mén)聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于落實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)責(zé)任切實(shí)維護(hù)外賣送餐員權(quán)益的指導(dǎo)意見(jiàn)》明確指出，鼓勵(lì)通過(guò)推廣鋪設(shè)智能取餐柜等形式，提升外賣送達(dá)的便利度?？梢哉f(shuō)，外賣智能取餐柜的管理規(guī)范，是外賣行業(yè)積極探索保障食品安全、推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一大創(chuàng)新舉措。為了進(jìn)一步提升了外賣履約環(huán)節(jié)的安心、安全水平，《規(guī)范》在制定過(guò)程中，起草組進(jìn)行了詳細(xì)的行業(yè)調(diào)研，充分了解智能取餐柜鋪設(shè)以來(lái)的實(shí)際使用情況，聽(tīng)取餐飲商戶等行業(yè)合作伙伴、專家學(xué)者的意見(jiàn)建議，力求科學(xué)、易懂、可操作。比如，針對(duì)運(yùn)營(yíng)要求，《規(guī)范》明確了食品存取的要求，例如消費(fèi)者超過(guò)30分鐘仍未取餐的，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)、商戶或運(yùn)營(yíng)商應(yīng)及時(shí)通過(guò)系統(tǒng)通知、短信、電話、配送員提醒等方式提示消費(fèi)者盡快取餐，以保障餐飲等食品從出餐到消費(fèi)者食用控制在安全時(shí)間范圍內(nèi)；在日常管理和清洗消毒上，《規(guī)范》明確規(guī)定，商戶、運(yùn)營(yíng)商應(yīng)建立智能取餐柜運(yùn)營(yíng)管理制度和清洗消毒制度，配備相應(yīng)人員負(fù)責(zé)取餐柜的日常管理、定期清潔消毒，并定期檢查取餐柜的運(yùn)行狀態(tài)和衛(wèi)生狀況，確保取餐柜的正常運(yùn)行和清潔衛(wèi)生。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳穎表示，智能取餐柜扮演了守護(hù)無(wú)接觸配送“最后一公里”的角色，《規(guī)范》的推出對(duì)保障外賣食品配送的安全衛(wèi)生和疫情防控起到了重要作用，具有行業(yè)引領(lǐng)的效果。“在沒(méi)有專門(mén)法律規(guī)定的情況下，通過(guò)《規(guī)范》的引領(lǐng)和規(guī)范，填補(bǔ)了行業(yè)的制度空白，是食品安全社會(huì)共治的體現(xiàn)，也為后續(xù)監(jiān)管和行業(yè)發(fā)展提供了很好的基礎(chǔ)?！敝袊?guó)法學(xué)會(huì)食品安全法治研究中心研究員劉金瑞說(shuō)。 據(jù)了解，美團(tuán)還專門(mén)開(kāi)設(shè)了“美團(tuán)配送智能取餐柜公眾號(hào)”，為用戶、騎手提供取餐柜使用指引。